Il Marsala smentisce....Bruno Vespa

Anche i grandi sbagliano. Così alla simpatica sentenza di Bruno Vespa che afferma: “Col couscous, in tutta franchezza, il Marsala non c’azzecca niente” (cfr. Panorama del 18 settembre 2008, pag. 208) si è contrapposta la decisione della giuria di esperti che ha conferito la medaglia di bronzo al Couscous Pantesco con pistacchi di Bronte e capperi di Pantelleria presentato in abbinamento al Marsala Vergine del Consorzio. Il merito va allo chef Giuseppe Agliano, di Trapani, gestore a Marsala della Corte dei Mangioni che al Primo Concorso Regionale “Il Pistacchio d’Oro - Città di Bronte”, Cucina Calda - Finger Food e Artistica ha sorpreso, prima, e deliziato, poi, i giurati con l’insolito e felice abbinamento enogastronomico. Ecco la creazione: couscous con pistacchi di Bronte, capperi di Pantelleria, ortaggi dorati e filetti di Pescatrice in zuppetta, il tutto servito con un calice di Vino Marsala Vergine del Consorzio refrigerato a 10 gradi. Al giovane chef Giuseppe Agliano, gestore del Marsala Doc Restaurant La Corte dei Mangioni, e delegato provinciale Apci, va il merito di avere colto l’invito al rinnovamento del gusto promosso dal Consorzio Volontario per la Tutela del Vino Marsala e di averlo creativamente interpretato proponendo l’abbinamento couscous e vino Marsala anche nelle giornate del Couscous Days di Trapani e Marsala, occasioni in cui, ancora una volta, si è meritato il primo premio assoluto per le ripetute edizioni delle manifestazioni cittadine.